خبز بيتا الإسرائيلي ، المعروف أيضًا باسم بيتوت ، بيتا إسرائيلي ، أو ببساطة بيتا ، هو الخبز الإسرائيلي الذي يتم تقديمه عادةً مع الحمص وأنواع أخرى من التغميس ، أو كخبز ساندويتش محشو بالسبيتش ، أو الفلافل ، أو شنيتزل الدجاج ، أو الشاورما ، أو غير ذلك. حشوات. يوجد خبز بيتا الإسرائيلي بشكل شائع في إسرائيل ، وكذلك في الولايات المتحدة ، وفي المطاعم التي تقدم المأكولات اليهودية والإسرائيلية في جميع أنحاء العالم.
كان خبز البيتا عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإسرائيلي منذ آلاف السنين. هذا الخبز المستدير ، المنفوش ، الرقيق هو مكون موجود في كل مكان لفائف الفلافل وأطباق الحمص ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الإسرائيلية المفضلة. لحسن الحظ ، يمكنك صنع خبز البيتا الإسرائيلي الطازج باستخدام هذه الوصفة السهلة المكونة من 5 مكونات.
كيف تصنع خبز البيتا الإسرائيلي ذلك الخبز اليهودي الذي يتجاوز عمره 4000 عام، يشير المعنى الأصلي لعبارة “خبز البيتا” ، التي تعود إلى العصور التوراتية ، إلى الخبز الإسرائيلي. فقد تم اكتشاف عالمًا من المخابز الإسرائيلية القديمة التي يبدو أنها كانت تصنع هذا الخبز على مر العصور، كان هذا الخبز يُعتبر ضروريًا جدًا للحفاظ على الحياة لشعب إسرائيل.
وبحلول وقت ملوك إسرائيل الأوائل ، تطورت الطقوس المعقدة لصناعة خبز البيتا الإسرائيلي, فقد كان هذا الخبز اليهودي مهمًا جدًا في الأرض المقدسة ، والطقوس المتضمنة في تناوله ، لدرجة أننا نجد ما لا يقل عن 600 إشارة إلى الخبز في الكتاب العبري المقدس. على الرغم من أن معظم الناس يأكلون الأنواع الشائعة من الخبز المسطح ، إلا أن الأغنياء يمكنهم الاختيار من بين ما يصل إلى أربعين نوعًا.
المصطلح العبري “بات” أو “بيتيك” يعني أساسًا “قطعة خبز”. في الآرامية ، وهي لغة قريبة جدًا من العبرية (حتى أن معظم اليهود يتحدثون بها في أواخر العصور القديمة) ، تعني كلمة “بات” “بيتا”. تشير موسوعة الطعام اليهودي التي كتبها جيل ماركس أيضًا إلى الخبز المسطح الشبيه بالبيتا الذي تم تناوله واستخدامه في الطهي في إسرائيل القديمة.
الحمص مع البيتا هو وجبة إسرائيلية منتشرة في الشرق الأوسط. الحمص هو غموس إسرائيلي مصنوع من الحمص المطبوخ أو المهروس مخلوط بالطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم. غالبًا ما يتم تناول غموس الحمص مع خبز البيتا ولكن يمكن أيضًا تناوله كسندويتشات وذلك بدهن الحمص الإسرائيلي داخل البيتا. الواقع أن هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك تناولها من خلالها. إذا لم يكن لديك خبز بيتا ، جرب وصفتنا في الأسفل لصناعة خبز البيتا.
يعتبر الفلافل من أكثر الأطعمة الإسرائيلية أهمية وحبًا ، وطريقة تناوله مع (البيتا) كساندويتش هي الأفضل, يؤكل دافئ ومحشو بكرات الفلافل الساخنة المقرمشة ، تحيط به قطع الطماطم، والخيار ، والبصل ، ومغطاة بصلصة الطحينة.
كيف تصنع خبز البيتا الإسرائيلي في المنزل؟
في هذه الوصفة ، يحصل خبز البيتا على الارتفاع الثاني على ورق الخبز قبل خبزه سريعًا في فرن ساخن جدًا. يمكن أن ينتج عن هذه التقنية بيتوت (جمع بيتا بالعبرية) لا ينفث لإنشاء جيوب (على الرغم من أنها لذيذة مع ذلك). إذا كنت تريد جيوبًا قابلة للحشو للفلافل أو غيرها من السندويشات ، ففكر في الخبز على صفيحة أو صفيحة خبز ساخنة بدلاً من ذلك.
إجمالي الوقت المطلوب :
3
Hours
35
Minutes
التكلفة الإجمالية بالشيكل:
25
ILS
الأدوات المطلوبة:
المكونات المطلوبة
كيف تصنع خبز البيتا خطوة بخطوة:
الخطوة الأولى
ضعي الخميرة والسكر في وعاء صغير. أضيفي الماء الفاتر. يقلب برفق للمزج. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.
الخطوة الثانية
أضيفي الدقيق وزيت الزيتون والملح في وعاء الخلط. قومي بإضافة الخليط أعلاه وابدأي بالعجن حتى تتماسك العجينة. اخلطيهم لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا بدا العجين جافًا جدًا ، أضيفي 1ملعقة كبيرة من الماء. في كل مرة ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الماء. إذا شعرتي أنه رخو ورطب للغاية ، أضفي 1 ملعقة كبيرة إضافية. طحين. يجب أن تكون العجينة صلبة ولامعة قليلاً وترتد قليلاً عند لمسها.
الخطوة الثالثة
اتركي العجينة لتختمر في وعاء مدهون لمدة ساعتين, غطيه بمنشفة ملفوفة في الأعلى أو بغلاف بلاستيكي. (ملاحظة: يمكنك ايضا تركها ليلة كاملة في الثلاجة للتخمير الابطأ).
الخطوة الرابعة
سخني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية ( 500 درجة فهرنهايت) وأتركي صينية الخبز الحجرية لمدة 30 دقيقة على الأقل, في هذه الاثناء قسّمي العجينة إلى قطع متساوية بحجم قبضة اليد وضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة للخبز. ضعي منشفة على صينية الخبز واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى
الخطوة الخامسة
افردي كل قطعة من العجين على شكل قرص مسطح دائري بعرض من 7 الى 8 سم (3 بوصات) وسمك لا يزيد عن 1/2 1 سم ( 1/2 بوصة) باستخدام درفلة خشبية, احتفظي بكرات العجين المتبقية مغطاة أثناء العمل
خبز بيتا الإسرائيلي
المكوّنات
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 2¼ ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1½ كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة طعام زيت
طريقة التحضير
- في وعاء ، أضيفي الدقيق ، الخميرة ، السكر البني والملح.
- إصنعي حفرة في وسط الدقيق وأضيفي الماء الدافئ والزيت.
- استخدمي يديك لتشكيل العجينة و استمري بالعجن لمدة 5 دقائق اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا و تتماسك العجينة. إذا بدا العجين جافًا جدًا ، أضيفي 1ملعقة كبيرة من الماء. في كل مرة ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الماء. إذا شعرتي أنه رخو ورطب للغاية ، أضفي 1 ملعقة كبيرة إضافية. طحين. يجب أن تكون العجينة صلبة ولامعة قليلاً وترتد قليلاً عند لمسها.ا.
- ضعي العجينة في وعاء نظيف وقومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- افصلي العجينة إلى 8 قطع متساوية وشكلي كل قطعة على شكل كرة. تتسطح مع درفلة على شكل دائرة. دعيه يرتفع 15 دقيقة. ضعيها على صينية فرن ساخنة. اخبزيها لمدة 5-7 دقائق (حتى تصبح ذهبية اللون).