الشكشوكة الإسرائيلية

الشكشوكة الإسرائيلية ( شكشوكة بالإنجليزية Shakshouka)  الإسم  يعني "خليط" من البيض المسلوق في صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل والبصل والثوم ، وعادة ما يكون متبلًا بالكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار. وصلت الشكشوكة الإسرائيلية إلى إسرائيل عن طريق يهود تونسيين ويمنيين هاجروا إلى إسرائيل في الخمسينيات. وانتشرت شعبيته بسرعة بسبب قدرته على تحمل التكاليف.

الشكشوكة الإسرائيلية هو طبق رئيسي في أي فطور إسرائيلي – سواء كنت في مطعم أو في المنزل – ويعتبر منافسًا مهمًا للفلافل والحمص للحصول على لقب “أفضل طبق إسرائيلي”. يؤكل على الإفطار أو الغداء أو العشاء ، ويظل تاريخ الشكشوكة وكيف أصبح الطبق المفضل لدى الإسرائيليين حقيقة تؤكد عمق الموروث الحضاري والثقافي لهذا الشعب.

أساس الطبق ثابت: الطماطم وزيت الزيتون والبيض ، لكنه يختلف قليلاً في طرق التحضير. ففي النسخة التقليدية، التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم العاملة ، يظل صفار البيض سليماً في الحساء ، وهناك نسخ مختلفة هي تلك التي يتم فيها خلط الصفار.

فلطالما كان البيض بروتينًا رئيسيًا للناس في إسرائيل. فطبق البيض الأكثر شعبية في إسرائيل هو شكشوكة ، وهو أحد تلك الكلمات العبرية المكتوبة بالمحاكاة الصوتية وكلمات يهود اليمن وشمال إفريقيا ، والتي تعني “جميعها مختلطة” والذي يُخلط أحيانًا باللحوم ولكن غالبًا ما يُصنع في إسرائيل بالبيض المخفوق أو المسلوق ،كما هو الحال في البيض المخفوق. في إسرائيل ، هناك نسختان رئيسيتان شائعتان: التقليدية ، حيث تتكون قاعدته من البيض والطماطم والثوم والتوابل ؛ والتونسية ، حيث يضاف البصل أيضًا .

أصبح شكشوكة اسمًا عامًا لأي طبق يحتوي على البيض في الصلصة ، وفي العديد من المطاعم في إسرائيل يمكنك العثور على إصدارات مختلفة من الطبق ، على سبيل المثال،  شكشوكة البلقان (مع جبنة الفيتا والأعشاب) ، شكشوكة السبانخ مثل. يتم تقديم الخشخشة في إسرائيل لتناول الإفطار أو العشاء. من المعتاد تناولها مع الكثير من الخبز المغطى بالبيض والصلصة. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الشكشوكة في المقلاة التي تم طهيها فيها.

في وصقة الشكشوكة الإسرائيلية أدناه معظم المكونات تقليدية وبسيطة ، بما في ذلك الطماطم والفلفل (الحلو أو الحار) والثوم والملح والبيض. في الوصفة أدناه ، نستخدم الفلفل الأحمر المحمص ، مما يقلل من وقت الطهي (دائمًا ما يكون الفوز في وجبة الإفطار). كما يمكنك إستخدام البصل لإضفاء نكهة على الصلصة ، والتي يعتنقها الإسرائيليون ويستهجنها بنفس القدر.